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【鸡凉拌有几种做法 正宗凉拌鸡的做法】1、食材：鸡适量，大葱适量，大蒜适量 ， 姜丝适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，花椒面适量 。
2、鸡冷水下锅，放入姜片大火转小火煮十分钟 。
3、大葱切段，大蒜切碎，切姜丝 。
4、冷锅倒入菜籽油，加入姜片、葱头、花椒、辣椒段 ， 待辣椒变色后关火，冷却两分钟泼到辣椒面上 。
5、鸡出锅冷却鸡汤调姜蒜汁 。
6、鸡冷却后切块，小米辣切丁 ， 放入花椒面、生抽，再撒点盐、白糖、醋、香油即可 。
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