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高档淡水鱼养殖品种主要有太湖银鱼、黄河鲤鱼、丁桂鱼、钳鱼、武昌鱼、青竹鱼等种类 。1、太湖银鱼：因为它的肉质细腻且含有了丰富的营养，因此又被称为鱼参 。2、黄河鲤鱼：是我国四大名鱼之一，其色泽鲜丽，体态丰满，肉质肥厚且营养丰富 。3、丁桂鱼：其肉质细嫩且鲜美 ， 营养价值也很高 ， 被称为了皇家宠鱼 。4、钳鱼：既是一种大型温水性的淡水鱼类 ， 也是世界闻名的养殖品种，肉质厚且无刺，属于底栖鱼类 。
一、高档淡水鱼养殖品种
1、太湖银鱼
（1）因为太湖银鱼的体型比较圆，而且体色为透明色 ， 与银色有点相似且没有骨头 ， 因此才被称为银鱼 。
（2）太湖银鱼主要有4个品种，即太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼以及雷氏银鱼，因为它的肉质细腻，洁白鲜嫩，而且含有了丰富的营养，因此太湖银鱼又被称为了鱼参 。
2、黄河鲤鱼
（1）黄河鲤鱼与淞江鲈鱼、兴凯湖鱼、松花江鲑鱼并称为我国四大名鱼，其色泽鲜丽、肉质细嫩鲜美、气味清香且含有了丰富的营养，是我国我宝贵的鱼类资源 。
（2）黄河鲤鱼体侧的鳞片颜色为金黄色 ， 背部的颜色比较暗，腹部的颜色比较淡，而且颜色也比较白，不过它的体态通常比较丰满，肉质也比较肥厚 。
3、丁桂鱼
（1）在欧洲，丁桂鱼有皇家宠鱼之称 ， 其体色有绿、黄、蓝、白这4种表现色，肉质细嫩且鲜美，具有极高的营养价值，因此它也是欧洲各国主要的淡水养殖经济鱼之一 。
（2）丁桂鱼属于淡水底栖鱼类，常栖息在水草多的静水中，也会栖息在泥底的缓流水体中，在冬季的时候，丁桂鱼栖息在深水区 ， 耐寒力比较强，是一种广温性鱼类 。
4、钳鱼
（1）钳鱼的体型比较长，体前部通常会比体后部要宽一些，它的体表光滑无鳞，具有丰富的粘液，肉质厚且无刺，再加上具有极高的营养价值，因此深受消费者的喜爱 。
（2）钳鱼属于一种底栖鱼类，平时主要栖息在湖泊、河流有砂砾、石块的底层里 ， 具有昼伏夜出的摄食习惯 ， 其适应性强，生长速度快，而且容易饲养和捕捞，是一种大型温水性的淡水鱼类，也是世界闻名的养殖品种 。
5、武昌鱼
（1）武昌鱼属于一种淡水鱼，主要活动在水体中的中下层，生活在湖泊、水库的静水区 ， 平时主要吃水生维管束植物以及周丛生物，不过也会吃棱角类、桡足类、摇蚊幼虫 。
（2）武昌鱼是我国重要的草食性经济鱼类，通常可以在池塘中产卵繁殖，而且成活率高、生长速度比较快、含肉率高且容易饲养和捕搜，因此受到了多数消费者的欢迎 。
6、青竹鱼
（1）青竹鱼属于名贵的经济鱼类之一，其体色为清绿色 ， 喜欢活动在水质清新且流动的深水体中，不爱在水面或浅水位中游动，经常栖息在水流湍急的江河或者山涧溪谷中 。
（2）青竹鱼的食性比较杂，喜欢吃浮萍、蔬菜、嫩叶以及人工配合饲料，其抗病力强，养殖效益高且肉质肥美 ， 鲜嫩爽滑，是用来制作生鱼片以及红烧鱼的上好原料 。
二、淡水鱼中的什么鱼好养
1、好养的鱼类
在淡水鱼中，草鱼一般比较好养，它不仅是我国的四大家鱼之一，也是我国重要的淡水养殖鱼类，其产值和产量均排在世界淡水养殖鱼类中的前列 。
【高档淡水鱼养殖品种，淡水鱼中的什么鱼好养】2、养殖技术要点
（1）在养殖草鱼的时候，需要建造大小合适的池塘，要求池底平坦，没有低洼之处 ， 同时确保池塘中有充足的水源，而且水质也要好，并在放养鱼苗前先进行清塘消毒，确保生长环境适宜 。
（2）需要挑选外表无伤且活泼健壮的鱼苗 ， 并选在天气睛朗且无风的时候进行投放，注意控制投放密度，保证草鱼有足够的生长空间可以生长 。需注意，在投放鱼苗之前，需要先将鱼体进行消毒 ， 随后再投放 。
（3）投喂的饲料一般以颗粒饲料为主，要求饲料中的蛋白质含量在28-32%左右，并要辅投青绿饲料，通常每天需要投喂2次，投喂量以草鱼能够在2小时内吃完 ， 吃到8成饱为宜 。需注意 ， 在连续投喂颗粒饲料一段时间之后，需要停喂颗粒饲料1周，而在间隔期内需要投喂原粮饲料，同时还要及时捞出食物残渣，保证水体的干净 。
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