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绿茶，是中国主要茶类之一，也是生产历史最久，品类最多的一类茶，遍布中国的四大茶区 。
爱喝绿茶的朋友，一般体质偏热性，喜欢绿茶清香持久的气味，鲜醇回甘的滋味以及嫩绿怡神的颜色 。前文讲绿茶主肝经，五行属木，在色为绿 。常饮具疏风清热，平肝明目，消炎去火之功效 。
绿茶属于不发酵茶，制作过程：
杀青，短时间内利用高温破坏鲜叶中的氧化酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化反映，保持绿茶应有的绿汤绿叶 。
揉捻，使芽叶卷紧成条，并使茶汁溢出，便于冲泡 。
干燥，挥发掉茶条中的水分，提高茶叶香气 。
根据制作工艺不同，绿茶又分为：
炒青绿茶：西湖龙井，洞庭碧螺春，南京雨花茶，等 。
烘青绿茶：黄山毛峰，太平猴魁，华顶云雾等 。
晒青绿茶：滇青，川青，陕青等 。
蒸青绿茶：恩施玉露，煎茶等 。
浙江绿茶：
西湖龙井；浙江龙井；松阳银猴；开化龙顶；径山茶；武阳春笋；顾渚紫笋；
安吉白茶；华顶云雾；平水珠茶；瀑布仙茗；雁荡毛峰；天目青顶；临海蟠毫；
普陀佛茶；千岛玉叶；羊岩勾青；浙江碧螺春；安吉白片；金奖惠明茶 。
江苏绿茶：
阳羡雪芽；洞庭碧螺春；南山寿眉；金坛雀舌；金山翠芽；花果山云雾；
太湖翠绿；绿杨春；南京雨花茶；溧阳翠柏；茅山青峰；无锡毫茶 。
安徽绿茶：
老竹大方；黄山毛峰；六安瓜片；太平猴魁；汀溪兰香；休宁松萝；
涌溪火青；舒城兰花；金山时雨；桐城小花；岳西翠兰；九华毛峰；
黄山绿牡丹；瑞草魁；屯绿 。
江西绿茶：
庐山雨雾；婺源茗眉；双井茶；狗牯脑茶；井岗翠绿；浮瑶仙芝；
小布岩茶；得雨活茶；上饶白眉；靖安白茶；婺源毛尖 。
湖南绿茶：
安化松针；古丈毛尖；岳阳洞庭春；高桥银峰；高庄毛尖；南岳云雾；
玲珑茶；湘波绿；南糯白毫；碣滩茶 。
云南绿茶：
云南曲螺；绿春玛玉茶；云南玉针；墨江云针；蒸酶茶；云海白毫；
女儿环；牟定化佛茶 。
四川绿茶：
蒙顶甘露；竹叶青；蒙顶石花；青城雪芽；峨眉山峨蕊；峨眉绿茶 。
贵州绿茶：
都匀毛尖；湄江翠片；湄潭翠芽；贵定云雾茶；遵义毛尖 。
湖北绿茶：
英山云雾；恩施玉露；车云山毛尖；采花毛尖 。
福建绿茶：
太姥翠芽；武夷岩绿；竹栏翠芽；南安石亭绿；天山绿茶 。
陕西绿茶：
紫阳毛尖；午子仙毫；定军茗眉 。
广西绿茶：
西山茶；桂林毛尖；象棋云雾；南山白毛茶 。
广东绿茶：
古劳茶；合箩茶 。
山东绿茶：
雪青茶；崂山绿茶 。
河南绿茶：
信阳毛尖；新林玉露 。
【戏说绿茶】海南绿茶：白沙绿茶 。
重庆绿茶：永川秀芽 。
“不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来” 。
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